前些日子突然想吃咖喱了,总去饭店吃也不是个事儿.
为了发扬中华民族"自力更生,丰衣足食"的传统,我准备自己在家做.
咖喱发源于印度,但种类很多.北印度(白皮肤)气候温和所以咖喱重点突出食材本身的特性,南印度(黑皮肤,传统阿X)比较闷热,所以咖喱注重辣. 泰国咖喱为了减少辣味,习惯用椰浆煮,而且加入香茅提味.日本咖喱偏甜,因为加了苹果....从颜色上分,分为黄咖喱,红咖喱还有绿咖喱(加菠菜).我这次做的是比较偏向于传统印度咖喱(说传统也不传统,因为牛在印度是圣物,不可能吃的..),但也加了点苹果增加味道层次.具体是什么颜色的吗...作好了再说,至少做砸的话还有个台阶..lol

主要的材料如下: 西红柿,胡萝卜,洋葱,土豆,苹果,香菜,辣椒,牛肉,黄油,蒜,姜.还有些调味料(详见下)





















丁香和桂叶,调味用的.其实没有也无所谓,直接用13香就好,需要的里面都有..

超市里有卖curry粉的，但我感觉味道不是很好，所以准备自己做。具体需要：辣椒粉，Tandoori Masala, Garam Masala还有姜黄。

辣味主要来自这种小辣椒。根据口味自行添加。

先把牛肉切成块。

然后煮去血水，最好是从凉水开始煮，这样彻底一些。水沸之后就可以把肉块捞出备用。

把辣椒，蒜，姜切块备用。

西红柿用开水烫过之后扒皮切块备用。


土豆，胡萝卜，苹果削皮然后切块。


把锅烧热，加一些黄油


然后放入切好的洋葱煸炒


等洋葱熟透之后加入姜蒜辣椒末还有那些调味粉，然后倒入肉块翻炒。


加水和盐适量，小火慢煮1个半钟头。最后开大火收下汁。


香喷喷的咖喱就做成了。


配上白饭和香菜，绝对正！！